Определяем срок годности кефира и просрочку

Определяем срок годности кефира и просрочку

Какой у открытого и закрытого кефира срок годности при хранении в холодильнике в днях

Сроки годности открытого и закрытого кефира значительно отличаются. Комнатная температура уменьшает время хранения до нескольких часов, холод, напротив, увеличивает до 1-4 недель.

кефир

Сколько хранится кефир

Время сохранности продукта зависит от состава – чем больше добавок, тем дольше он лежит в холодильнике и меньше приносит пользы. Емкость тоже оказывает влияние:

  • стекло – встречается редко, период хранения самый короткий – 2 суток;
  • картон – 7-10 дней;
  • тетрапакеты – благодаря многослойности продлевают срок годности до 2-3 недель;
  • в полимерной твердой таре (бутылке, стаканчике) – 14 дней;
  • мягкий полиэтиленовый пакет – 7-10 дней.

В закрытой упаковке

В условиях целостности тары срок хранения на холоде может быть от 3 до 28 дней, это зависит от состава:

  • по санитарным правилам натуральный продукт, изготовленный на основе симбиотической закваски, годен к употреблению в течение 3 дней;
  • если продукт производится из закваски кефирных грибков, то он хранится от 7 до 10 дней, согласно ГОСТу 31454-2012;
  • консерванты увеличивают период до месяца, точный срок определяет производитель.

кефир

После вскрытия

Открытый кефир хранится в холодильнике 1,5 суток. Оптимальным сроком считается 1 день. Самодельный домашний напиток должен быть использован за 1 сутки.

кефир

Основные правила хранения кефира

Кисломолочные продукты хранятся на холоде. Если такой возможности нет, то можно поставить емкость в холодную воду, меняя ее по мере нагревания. Это продлит период сохранности продукта на 10-12 часов.

В холодильнике

Правила хранения кисломолочной продукции:

  • температура от +1 °С до +5 °С;
  • для вскрытой тары – отсутствие рядом сильно пахнущих продуктов, сырого мяса, рыбы;
  • влажность – 60-80 %.

При комнатной температуре

В тепле кисломолочные бактерии начинают активно работать, что быстро приводит к брожению и делает продукт непригодным к употреблению.

Продолжительность хранения в закрытой упаковке, в том числе – полимерной, при температуре +20 °С – не более 5 часов. Прямые лучи солнца, стеклянная емкость сокращают это время до 2 часов. Вскрытый кефир должен храниться в темном месте не более 4 часов.

кефир

Срок годности в разных условиях:

СпособМинимальное времяМаксимальное время
Целая упаковка, в тепле1 ч5 ч
Целая упаковка, на холоде2 дня28 дней
Начатая, в тепле1 ч4 ч
Начатая, на холоде½ дня1,5 дня
Открытая, в воде1 ч12 ч

Как определить испорченный кефир

О том, что содержимое испортилось, говорят следующие признаки:

  • резкий кислый запах;
  • расслоение на жидкую и густую части;
  • горький или выраженно кислый вкус;
  • пузыри на поверхности;
  • скользкие длинные белые нити;
  • пожелтение;
  • вздутая тара (пакет, бутылка, коробка) или крышка.

Такой продукт не пригоден к употреблению – им можно отравиться. Если кефир просрочен, но нет признаков порчи, то из него можно сделать:

  • сдобные дрожжевые булочки;
  • кексы;
  • манник;
  • оладьи;
  • пирог «Зебра»;
  • запеканку;
  • дрожжевые блины.

печенье

Маркировка

На каждой таре любой производитель ставит маркировку, указывая дату изготовления. Учитывая короткий срок годности кефира, обычно указываются час, число и месяц его розлива. Иногда может стоять 4-я цифра – год, но это встречается редко.

Возможно наличие буквенной маркировки. Это бывает в случаях:

  • когда один завод выпускает разную по составу продукцию, например, под буквой «А» обозначено натуральное кисломолочное изделие, а под «Б» – с добавками;
  • производства находятся в разных городах, тогда буква «Л» может обозначать Липецкую область, а «Т» – Тульскую.

При покупке стоит обращать внимание на следующие моменты:

  • более свежие продукты ставят ближе к задней стенке, что повышает вероятность покупки застоявшихся пачек;
  • в маленьких магазинах холодильники могут отключать на ночь для экономии электроэнергии, поэтому период хранения значительно сократится.

кефир

Срок годности определяет возможность безопасного использования продукта. В начатой или закрытой упаковке кефир должен храниться в холодильнике. Это наиболее эффективный способ продлить время его употребления с пользой.

В какой упаковке вы предпочитаете покупать кефир и почему? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Определяем срок годности кефира и просрочку

Кефир (бифидок)– это один из самых популярных кисломолочных продуктов, обладающий уникальным составом и благоприятным воздействием на организм. Но все это относится только к свежему напитку, сделанному в соответствии с ГОСТом и хранящемуся в соответствующих условиях. Срок годности натурального кефира крайне мал, а поэтому перед приобретением следует внимательно изучить дату его производства и рекомендуемые условия хранения.

Как правильно хранить?

Бифидок – скоропортящийся продукт, восприимчивый к условиям хранения, требующий строго соблюдения ряда правил:

  • Температура должна находиться в пределах от –2 до +3 градусов, среднестатистические показатели не должны превышать пяти градусов тепла. Напиток рекомендуется размещать на полках, максимально близкорасположенных к источнику холода.
  • Не рекомендуется попадание прямых солнечных лучей, оказывающих разрушительное действие на бифидок.
  • На столе молочнокислый напиток может находиться не более пяти часов, после которых в нем начинаются необратимые патогенные процессы.

Употребление просроченной продукции способно принести непоправимый вред здоровью, стать причиной острого кишечного расстройства. Поэтому крайне важно всегда обращать внимание на указанный срок хранения магазинного кефира. О просрочке свидетельствуют такие признаки, как:

  • Вздутие упаковки – самый верный способ определения годности, указывающий на повышенную активность бактерий.
  • Наличие неприятного вкуса, цвета и запаха.
  • Неоднородная консистенция с присутствием хлопьев и огромных комков.

Не рекомендуется приобретать упаковку, срок годности которой заканчивается буквально через пару дней. Дело в том, что некоторые недобросовестные поставщики и продавцы нередко переклеивают даты, реализуя просроченные продукты.

Определяем срок годности кефира и просрочку

Срок годности по ГОСТу

Узнать сколько должен храниться качественный кефир можно, изучив стандарты ГОСТа. Последним установлено, что термин использования устанавливается производителем, но для натурального молочнокислого напитка он не должен превышать семи суток в герметично закрытой упаковке. После вскрытия сроки годности выглядят таким образом:

  • Стеклянная тара – 36 часов.
  • Полимерные емкости и пакеты – 36 часов.
  • Полиэтиленовые пакеты и картонные емкости – 24 часа.

Если указано, что бифидок годен более недели, то это свидетельствует о добавлении в него большого количества консервантов и стабилизаторов. Такие марки нельзя назвать натуральными, и их польза для организма сомнительна.

Сколько можно держать в открытой и закрытой упаковке

Срок годности напрямую зависит от типа упаковки и ее герметичности, что необходимо учитывать перед выбором той или иной марки.

  • Вскрытые пакеты, бутылки и другие емкости разрешается содержать исключительно в холодильнике при температуре, не превышающей шести градусов. Употребить в пищу рекомендуется в первые 24 часа, но также допускается хранение до 36 часов. После этого термина продукт абсолютно не пригоден для питания и может стать причиной кишечного отравления. Оставленный на столе пакет придет в негодность уже спустя 4 часа.
  • Закрытая упаковка может без опаски сохраняться в холодильнике весь срок, предусмотренный производителем. Однако при этом нужно постоянно следить за соответствием температурного режима, который не должен превышать пяти градусов. Чем выше этот показатель, тем меньше можно хранить кефир. Если бифидок не планируется употреблять в ближайшее время, то вскрывать пакет не рекомендуется.

Следует знать, что существует разница в воздействии на организм свежей молочки и уже лежавшей несколько дней. В первом случае она будет обладать слабительным эффектом, а во втором – закрепляющим, что обусловлено особенностями протекания брожения.

При необходимости этот молочный продукт брожения может быть подвержен быстрой заморозке. В таком виде он может находиться более длительный термин, но в дальнейшем его рекомендуется использовать исключительно для выпечки или любых других блюд, требующих термическую обработку.

Можно ли обойтись без холодильника?

В условиях комнатной температуры процессы брожения происходят намного быстрее и интенсивней, из-за чего о длительном хранении на столе не может быть и речи. При температуре, превышающей 10 градусов тепла, кефир разрешается содержать не более пяти часов, так как после этого срока он станет опасным для здоровья.

В таком молочном напитке увеличивается количество алкоголя, а также всевозможных патогенных микроорганизмов, что в результате способно привести к тяжелым расстройствам желудочно- кишечного тракта.

Однако, не стоит спешить выбрасывать просроченный напиток, обладающий нормальной консистенцией и запахом. Из него можно приготовить вкусные блины, оладьи, пироги и еще множество других блюд, предусматривающих термическую обработку.

После того как стало понятно сколько можно хранить открытый натуральный кефир в холодильнике, следует внимательнее подходить к выбору этого полезного напитка. Если производителем указан термин, превышающий трое суток, то в составе такой молочной смеси присутствуют химические стабилизаторы и консерванты и считаться органическим он уже не может.

Какой срок годности кефира и что нужно знать потребителю

Любой молочный продукт — это основа правильного питания, он оказывает благотворное влияние на здоровье человека, работу его пищеварительной системы. Но чтобы эта продукция принесла пользу, потребитель должен с особым вниманием отнестись к ее выбору.

Правила хранения кефира

Кефир по праву считается одним из самых капризных кисломолочных продуктов, поэтому для сохранения всех его полезных веществ, потребитель обязан соблюдать несколько правил:

  1. Чтобы у напитка сохранилась его особая среда, температура его хранения должна быть от −2 до +3 градусов, причем при условии нахождения в закрытой заводской таре;
  2. Лучше всего хранить кисломолочный продукт на верхней или нижней полке холодильника, в зависимости от модели устройства.

Сроки годности кефира по ГОСТ у

Срок хранения для этого молочного продукта установлен в ГОСТ 52903-2003. По нормам этого акта, точный срок годности этого напитка устанавливается производителем, однако в ГОСТ е приводится рекомендуемый срок, который составляет 7-10 суток с момента производства.

Если срок для хранения кефира, установленный производителем, превышает рекомендуемый, речь идет не о натуральном напитке, а о кефирном продукте. В отличие от своего натурального собрата, этот продукт имеет в своем составе различные консерванты и добавки, способствующие сохранению продукции в течение длительного срока.

Скачать для просмотра и печати:

От чего зависят сроки

Срок годности кефира напрямую зависит от температуры его хранения. Она должна составлять 0 градусов, что на данный момент доступно только в нескольких холодильных установках.

На продолжительность хранения также влияет состав продукта (наличие или отсутствие консервантов), была ли вскрыта тара и насколько упаковка с кефиром герметична.

Сколько можно хранить в упаковке

Хранение в закрытой упаковке

Кефир, который находится в закрытой упаковке, может храниться до последнего дня, указанного на упаковке в качестве срока годности.

Внимание! Полезными свойствами обладает только живой продукт, срок хранения которого различается в зависимости от типа используемой производителем упаковки.

Помимо этого, в большинстве холодильних установок не соблюдается приемлемая для хранения этого продукта температура от −2 до +3 градусов: в большинстве случае, она составляет +5 градусов, что негативно отражается на полезных свойствах напитка и сроке его хранения.

Хранение в открытой упаковке

Сроки, в течение которых кисломолочный напиток сохраняет все свои полезные качества и может употребляться в пищу, зависит от герметичности упаковки и температуры в холодильнике.

Важно! Вне зависимости от вида кефира, после вскрытия упаковки он может храниться в холодильнике не больше 24 часов. По истечении этого срока, он начинает портиться и теряет все свои полезные свойства.

Максимальный промежуток времени, в течение которого потребитель может выпить кефир — 36 часов. После этого употребление напитка может привести к негативным последствиям, среди которых — тяжелое отравление.

Что делать, если у кефира вышел срок годности

Если кисломолочный продукт пролежал в холодильнике весь свой срок хранения, не стоит торопиться его выбрасывать. Даже кефир с истекшим сроком годности может быть использован в различных рецептах.

К примеру, на основе прокисшего кефира можно изготовить такую популярную выпечку, как:

  1. Манник;
  2. Оладьи;
  3. Блины;
  4. Печенье;
  5. Торт.

Как распознать просрочку

Просроченный молочный продукт оказывает негативное воздействие на организм. По истечении срока хранения, в кефире значительно повышается градус алкоголя и количество вредоносных бактерий, поэтому потребитель может отравиться.

Чтобы определить, что напиток в упаковке просрочен, достаточно придерживаться нескольких простых правил:

Какой срок годности кефира?

срок годности кефира

Существует поверье, согласно которому Пророк Магомет, придя к горе Эльбрус, настолько полюбил встретившихся ему людей, что подарил им несколько горошин – грибков, из которых нужно готовить кефир.

Он строго-настрого запретил рассказывать кому-либо о его рецепте.

Так зародился волшебный напиток. В дальнейшем он передавался молодым семьям в качестве ценнейшего подарка. Кстати, с турецкого «кеф» означает здоровье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :

Кефир – какой всё-таки купить?

какой выбрать?

Прежде всего, разделяют кефир по зрелости:

  • однодневный;
  • двухдневный;
  • трёхдневный.

Читайте также статью о сроках годности различных видов молока.

Примечательно, что уровень созревания кефира зависим от скорости реакции брожения, которая увеличивается пропорционально температуре окружающей среды – поэтому открытый и простоявший несколько часов вне холодильника кефир автоматически становится трёхдневным.

Эти три разновидности кефира абсолютно по-разному воздействуют на организм: однодневный оказывает слабительный эффект, а трёхдневный – наоборот крепит.

Если же вы не хотите особого воздействия, то выбирайте двухдневный кефир – он имеет нейтральное воздействие.

Илья Мечников – лауреат Нобелевской премии в медицине, всемирно известный учёный, считал, что кефир – напиток долголетия.

Кроме того, различают процент жирности кефира – чаще всего встречается 1%-ный, 2%-ный, 2,5%-ный и 3,2%-ный кефир.

Так же вы можете встретить очень жирный кефир – от 4%, фруктовый и нежирный — 0%-ный, его предпочитают худеющие, поскольку его калорийность наиболее низка.

ассортимент напитка

В магазинах бывают разные подвиды кефира – айран, биокефир, бифидокефир, и т.д. Они отличаются добавлением в них особых бактерий и заквасок.

Кстати, биокефир подойдет тем, кому нельзя коровье молоко.

Самое главное при покупке кисломолочного – свежесть и целостность упаковки.

На свежем продукте дата изготовления выбита ясно и чётко. Если дата указана на бумажке – смело отрывайте или ищите другой продукт, на котором нет никаких потёртостей, штрихов и т.д.

За счёт брожения кефир считается напитком содержащим алкоголь – поэтому трёхдневный, крепкий кефир не рекомендуется пить в больших количествах водителям и людям с непереносимостью алкоголя.

Что говорится в ГОСТах о сроке годности и хранения мороженого, читайте в следующей статье.

Упаковка

Упаковка кефира имеет значение. Преимущество стекла и тетрапака заключается в том, что они обеспечивают герметичность содержимого, соответственно в кефир не попадает никаких лишних бактерий с вирусами.

Кстати, как ни странно, кефир могут подделывать. А вот в случае с тетрапаком это становится невозможным.

тара

Приобретая кефир в пластике, обратите внимание – присутствует ли на упаковке треугольник из трёх стрелок.

Это знак, подтверждающий безопасность пластика и отсутствие в продукте токсичных веществ (цианид или бисфенол А).

Об условиях хранения различных сортов сыра читайте тут.

Покупать кефир в полиэтилене, особенно детям мы не советуем, ведь повредить такую упаковку проще простого, а заметить повреждение невооружённым глазом довольно трудно.

Срок хранения по ГОСТу

ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия» гласит, что срок годности напитка в герметично закрытой упаковке устанавливает производитель, но ориентировочно натуральный кефир следует хранить не более 7-10 суток от даты изготовления продукта.

Максимально возможный срок хранения творога — в этой статье.

Открытый же кефир по нормам СанПиН 2.3.2 1324-04 необходимо хранить в холодильнике (при температуре до +4) в стеклянной таре — 36 часов, в пакете — 24 часа, в полимерной таре – 72 часа.

Срок годности кефира не должен превышать 10 дней, но в случае с полиэтиленом – максимум 5 дней.

Интересно, что лазерную маркировку даты изготовления подделать невозможно, в отличие от чернильной.

Зависимо от температуры воздуха в помещении, влажности, освещения и т.д., кефир после вскрытия разрешается хранить не более 8 часов.

От чего зависит срок годности?

факторы, влияющие на хранение

Определяя срок хранения кефира, производитель опирается на следующие факторы:

  1. температура, при которой кефир транспортируют и хранят в торговых точках;
  2. упаковка — наиболее надёжной считается стеклянная;

Об условиях и сроках хранения масел вы можете узнать отсюда.

Как понять, что кефир просрочен?

Разумеется, выбирая кефир, главное – обратить внимание на дату его изготовления и на упаковку.

Если упаковка в непотребном виде, помятая, грязная и вообще вызывает сомнения, лучше откажитесь от покупки.

Понять, что кефир просрочен, уже открыв его, можно по следующим признакам:

  • желтоватый оттенок — свежий кефир всегда белоснежен;
  • если кефир отдаёт кислинкой, это означает, что бактерии в кефире уже являются опасными;
  • вкус кефира становится сильно кислым либо горьким;
  • упаковка вздувается или меняет форму;
  • образуются хлопья.

А вот о том, как и сколько можно хранить сметану, читайте здесь.

Вторая жизнь

жизнь просрочки

Когда кефир становится непригодным по сроку годности, пить его уже не рекомендуется – только лишь, если прошло не более суток, и вы уверены, что он был всегда в холодильнике при достаточно низкой (не выше +4) температуре.

Но не расстраивайтесь — кефир всегда можно использовать в качестве разрыхлителя для теста или в блюдах, в составе которых есть кефир.

Желательно приготовление с термической обработкой: например, оладьи, манник, блинчики, пирог и т.д.

Кроме этого кефиром можно заменить некоторые косметические средства.

Из него получаются отличные натуральные маски для лица, можно сделать специальный шампунь – кефир прекрасно заменяет шампунь, делая волосы объёмными и блестящими.

Читайте также в нашей статье, какой срок годности может быть у майонеза.

Единственное, что мытьё кефиром не подойдёт брюнеткам – кефир осветляет волосы и смывает чёрный краситель.

Смотрите в этом видео, как делают кефир:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно !

Читайте также  Временная регистрация автомобиля в России
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector